PRIMITIVO
DI MANDURIA
DOC
UVE:
100%
PRIMITIVO
GRADAZIONE ALCOLICA:
14%
ALCOL
16 - 18° C
TEMPERATURA DI SERVIZIO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino, riflessi granati intensi.
Profumo: intenso e complesso, di frutti di bosco maturi (ciliegia, lampone, mora) e confettura (prugna), con chiari sentori speziati di vaniglia e note balsamiche in finale.
Sapore: secco, caldo, morbido, tannico, persistente, arrotondato dall'ampio ventaglio gustativo delle note tostate.
DATI TECNICI:
Vitigno: Primitivo 100%.
Età dei vigneti: 52 anni.
Densità delle piante: 5200 ceppi per ettaro.
Sistema di impianto: "alberello".
Epoca di vendemmia: 25 Settembre.
Resa media di uva per ettaro: 6.000 Kg.
Vinificazione: in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo.
Affinamento del vino: 12 mesi in barriques francesi di legno Allier.
Abbinamento consigliato: arrosti e brasati.
